TÜRK GIDA ÜRÜNLERİNİN ZAMAN ZAMAN GÜMRÜK KAPILARINDAN DÖNMESİNE NEDEN OLAN AFLATOKSİN, ASPERGILLUS FLAVUS VE ASPERGILLUS PARASITICUS ADLI KÜFLER TARAFINDAN ÜRETİLEN BİR GRUP TOKSİK BİLEŞİKTİR.

BU KÜFLER, UYGUN SICAKLIK VE NEM KOŞULLARINDA BAZI YİYECEK VE YEM MADDELERİNDE ÜRER VE AFLATOKSİN OLUŞMASINA NEDEN OLURLAR. B1, B2, G1 VE G2 GİBİ BELLİ BAŞLI AFLATOKSİNLER DEĞİŞEN ORANLARDA BİR ARADA BULUNUR, ANCAK GENELDE BASKIN OLAN VE EN ZEHİRLİ OLAN TİP B1’DİR.

AFLATOKSİN B1 KUVVETLİ BİR KANSEROJENDİR VE AKUT HASAR ESAS OLARAK KARACİĞERDE OLUŞUR.

AFLATOKSİNLERİN ÇOK GENEL OLARAK İKİ TÜR ETKİSİNDEN SÖZ EDİLEBİLİR.

MISIR VE MISIR ÜRÜNLERİNDE, FINDIKTA, AMERİKAN FISTIĞINDA VE DİĞER FISTIK TÜRLERİNDE, PAMUK TOHUMUNDA, SÜTTE VE CEVİZDE AFLATOKSİN SAPTANMIŞTIR. DİĞER TAHIL VE FINDIK TÜRLERİNDE ÇOK DAHA AZ YAYGINDIR.

BİR GIDA MADDESİNDE AFLATOKSİNİN OLUŞMASINA NEDEN OLAN İLK ETMEN, TOKSİNİ YAPAN KÜFÜN GIDA MADDESİNE BULAŞMASIDIR. DAHA ÖNEMLİ İKİNCİ NEDEN İSE, GIDANIN KENDİSİNİN VE BULUNDUĞU ORTAMIN, KÜFÜN ÇOĞALMASINI SAĞLAYACAK ŞARTLARA SAHİP OLMASIDIR.

KÜFLER NEMLİ VE SICAK ORTAMLARDA GELİŞİR. AFLATOKSİN YAPAN KÜFLER İSE 25-35°C SICAKLIK VE YÜZDE 70’İN ÜZERİNDE NİSPİ NEM OLAN ORTAMDA OLUŞUR.

HAVADA VE TOPRAKTA HER ZAMAN BULUNABİLEN KÜFLERİN GIDALARA BULAŞMASI MÜMKÜNDÜR. BULAŞMAYI ÖNLEMEK İSE HEMEN HEMEN İMKANSIZDIR. BU NEDENLE ESAS OLAN ORTAMDA BULUNAN KÜFÜN GELİŞMESİNİ SAĞLAYAN KOŞULLARI YOK ETMEKTİR.

AFLATOKSİN BİRÇOK ÜRÜNDE MEYDANA GELEBİLİYOR OLMASINA

KARŞILIK;

YER FISTIĞI,

ANTEP FISTIĞI GİBİ KABUKLU KURU MEYVELER,

MISIR GİBİ HUBUBAT,

PAMUK TOHUMU,AYÇİÇEĞİ TOHUMU GİBİ YAĞLI TOHUMLAR

İNCİR GİBİ KURUTULAN MEYVELER,

BİBER VE DİĞER BAHARATLAR

AFLATOKSİN OLUŞUMUNA DAHA HASSAS GÖRÜNMEKTEDİR.

PİŞİRME YÖNTEMİ, HORMONLAR, AFLATOKSİN, RENKLENDİRİCİ VE TAT VERİCİLER.

AŞIRI TUZLU, FÜME EDİLMİŞ ÜRÜNLER. KULLANIM SÜRESİ GEÇMİŞ GIDALAR.

TÜRKİYE’DE KANSER ORANI BEŞ YILDA YÜZDE 60 ARTTI
GELİŞEN TEKNOLOJİNİN BİZE SUNDUĞU

SAĞLIKSIZ BESLENME KÜLTÜRÜ,

KİRLENEN DÜNYA VE ‘ÖZENSİZ’ YAŞAM TARZI,

KANSERİN TÜM DÜNYADA ARTMASINA YOL AÇTIĞI

TÜRKİYE’DE SON BEŞ YILDA YÜZDE 60 ARTAN KANSER,

HER YIL 100 BİN YENİ KANSER VAKASINI ORTAYA ÇIKARIYOR.

25 yıl İÇİNDE İSE HASTALIK ORANI YÜZDE 300 ARTACAK.

SON BEŞ YILDA TÜRKİYE’DE KANSER GÖRÜLME ORANI YÜZDE 10 ARTTI.

SAĞLIK BAKANLIĞINDAN YAPILAN AÇIKLAMAYA GÖRE; “ÜLKEMİZDE HER YIL 100 BİN KADAR YENİ KANSERLİ HASTA BEKLENMEKTEDİR.

ELİMİZDEKİ RAKAMLAR BUNUN 70 BİNİNİN KAYITLI HASTA OLDUĞUNU GÖSTERMEKTEDİR. YANİ BİRÇOK HASTA KAYIT ALTINDA DEĞİLDİR.

HER YIL YAKLAŞIK 50 BİN KANSERLİ HASTA ÖLMEKTEDİR.

DÜNYADA HER YIL 6 MİLYON KİŞİNİN YAKALANDIĞI KANSERİN, ÖNÜMÜZDEKİ 25 YILDA YÜZDE 300 ARTIŞ GÖSTERECEĞİNİ ORTAYA KOYMAKTADIR.

ELİMİZDEKİ CİDDİ VERİLER, KANSER SIKLIĞININ SON 5-6 YIL İÇİNDE ÜLKEMİZDE 100 BİNDE 126’DAN 100 BİNDE 200 CİVARINA YÜKSELDİĞİNİ GÖSTERMEKTEDİR. BU ORAN YÜZDE 60 ARTIŞA TEKAMÜL EDER.

BU ARTIŞIN YÜZDE 75’İ ÜLKEMİZİN DE İÇİNDE BULUNDUĞU, GELİŞMEKTE OLAN ÜLKELERDE OLACAKTIR.