| HACCP TEKNİK DONANIM DOĞRULAMA FORMU |
| NO |
İNCELENECEK NOKTA |
E |
H |
GÖRÜŞLER |
| 1 |
Kullanılan donanım ısıya,buhara,asit alkali ve tuz gibi maddelere dayanıklı mı? |
|
|
|
| 2 |
Kullanılan makine, alet ve diğer ekipmanın kolay temizlenebilir özellikte mi? |
|
|
|
| 3 |
Alet ve ekipman pürüzsüz ve kontaminasyona yol açmayacak materyalden yapılmış mı? |
|
|
|
| 4 |
Temizlenmiş alet ve ekipmanların iç kısımlara el değmeyecek şekilde taşınıyor mu? |
|
|
|
| 5 |
Kullanımı zorunlu durumlar dışında işlenmemiş tahta gibi yeterince temizlenemeyen ve dezenfekte edilemeyen materyallerin kullanılıyor mu? |
|
|
|
| 6 |
Bıçak, spatula gibi maddelerin sterilizasyonu yapılıyor mu ? |
|
|
|
| 7 |
Atık maddelerin depolanması ve uzaklaştırılması için kullanılan alet ve ekipmanın ayrı mı? |
|
|
|
| 8 |
Alet ve ekipman bakımında kullanılan madeni yağların gıda ile teması var mı? |
|
|
|
| 9 |
İşyerinde kullanılan alet ve ekipman yapılacak temizlik ve bakımının engelleyemeyecek şekilde yerleştirilmiş mi? |
|
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 