| SOĞUK HAVA DOLAPLARI İZLEM FORMU | |||||||||||||
| TARİH | |||||||||||||
| DOLAP İSMİ VE DERECESİ | STOK DEĞİŞİMİ | ÇAPRAZ BULAŞMA | 08:00 | 16:00 | 23:30 | AÇIKLAMA / İŞLEM – ÖNLEM | |||||||
| PAKET DOLAP | PASTANE 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| EKMEKHANE 4ºC – 6ºC | |||||||||||||
| KASAPHANE 2ºC – 4ºC | |||||||||||||
| KASAPHANE DİNL. 2ºC – 4ºC | |||||||||||||
| SOĞUK MEZE 4ºC – 6ºC | |||||||||||||
| KAHVALTI 4ºC – 6ºC | |||||||||||||
| SICAK 4ºC – 6ºC | |||||||||||||
| ŞARKÜTERİ 4ºC – 6ºC | |||||||||||||
| BALIK 2ºC –4ºC | |||||||||||||
| PAKET ŞOK |
KASAPHANE ŞOK-16ºC –18ºC | ||||||||||||
| BALIK ŞOK -16ºC – 18ºC | |||||||||||||
| PASTANE ŞOK-16ºC – 18ºC | |||||||||||||
| TEZGAHALTI DOLAP |
PASTANE NO:1 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| PASTANE NO:2 2ºC – 4ºC | |||||||||||||
| SICAK NO:4 4ºC – 6ºC | |||||||||||||
| PERSONEL 4ºC – 6ºC | |||||||||||||
| KKN -2 | SOĞUK ODALARIN SICAKLIKLARI | ||||||||||||
| Günde 3 kez tüm soğuk hava dolaplarının sıcaklıkları ölçülür. Dolap sıcaklıkları limitleri aşınca Mutfak Şefine bilgi verilir. | |||||||||||||
| Dolap içerisindeki ürünlerin çiğ ve pişmiş olarak ayrı raflarda muhafaza edildiği, üzerlerinin kapalı olduğu, son kullanma tarihleri | |||||||||||||
| hazırlanış tarihleri kontrol edilir. | |||||||||||||
| Ben, ………………………….………, yukarıdaki sıcaklıkların kontrol edildiğini tasdik ediyor ve imzalıyorum. | Yönetici ………………………. | ||||||||||||
| Tarih:………………. | |||||||||||||
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 