KULLANIM VE BAKIM TALİMATI 

1. AMAÇ: Bu talimatın amacı İslim Kazanı kullanım ve bakım faaliyetlerini standart bir hale getirmektir. 

2. KAPSAM: Bu talimat İslim Kazanı kullanım ve bakım faaliyetlerini kapsar. 

3. TANIMLAR:

 4. SORUMLULAR: Bu talimatın uygulanmasından mutfak personeli sorumludur. 

5. UYGULAMA: 

5.1. KULLANIMI: 

5.1.1. Önce kazanın buhar vanası açılır. Göstergenin üst kısmına kadar su doldurulur. 

5.1.2. Kazanın boşaltma vanasının kapalı olmasına dikkat edilmelidir. 

5.1.3. Kazanın içine pişirilecek ürün koyulur. 

5.1.4. Pilot düğmesine basaraktan pilot ateşlenir. 

5.1.5. Gaz vanası sola doğru çevrilerek brülör ateşlenir. 

5.1.6. İstenilen ısıda pişirilir. 

5.1.7. Kazanı kapatmak için gaz vanası sağa doğru çevrilerek brülör kapatılır. 

 

5.1.8. Kazan boşaltma vanası açılıp yiyecek boşaltılır. 

5.2. BAKIMI: 

5.2.1. Ateşleme durdurulmadan temizlik yapılmaz. 

5.2.2. Kazan her çalışmadan sonra ılık sabunlu su ile yıkanır. 

5.2.3. Kazanın yüzeyi temizlenirken çizici malzeme kullanılmaz, kimyasalla temizlenmelidir. 

5.2.4. Kazan bol basınçlı su ile durulanmalıdır. 5

.2.5. Cihazın arızası “Teknik Servis Arıza Bildirim Formu” ile teknik servise bildirilir.