|
ARA DEPO SICAKLIK İZLEM FORMU |
||||||||||||
| TARİH | ||||||||||||
| DOLAP İSMİ VE DERECESİ | ÇAPRAZ BULAŞMA | 08:00 | 16:00 | 23:30 | AÇIKLAMA / İŞLEM/ÖNLEM | |||||||
| PAKET DOLAP | PASTANE 4ºC – 6ºC | |||||||||||
| EKMEKHANE 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| KASAPHANE 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| KASAPHANE DİNL. 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| SOĞUK MEZE 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| KAHVALTI 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| SICAK 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| ŞARKÜTERİ 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| BALIK 4ºC –6ºC | ||||||||||||
| KURU GIDA max.20°C | ||||||||||||
| PAKET ŞOK |
KASAPHANE ŞOK-16ºC –18ºC | |||||||||||
| BALIK ŞOK -16ºC – 18ºC | ||||||||||||
| PASTANE ŞOK-16ºC – 18ºC | ||||||||||||
| TEZGAHALTI DOLAP |
PASTANE NO:1 4ºC – 6ºC | |||||||||||
| PASTANE NO:2 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| SICAK NO:4 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| PERSONEL 4ºC – 6ºC | ||||||||||||
| KKN -2 | SOĞUK ODALARIN SICAKLIKLARI | |||||||||||
| Günde 3 kez tüm soğuk hava dolaplarının sıcaklıkları ölçülür. Dolap sıcaklıkları limitleri aşınca Mutfak Şefi’ne bilgi verilir. | ||||||||||||
| Dolap içerisindeki ürünlerin çiğ ve pişmiş olarak ayrı raflarda muhafaza edildiği, üzerlerinin kapalı olduğu, son kullanma tarihleri | ||||||||||||
| hazırlanış tarihleri kontrol edilir. | ||||||||||||
| Ben, ………………………….………, yukarıdaki sıcaklıkların kontrol edildiğini tasdik ediyor ve imzalıyorum. | Yönetici ………………………. | |||||||||||
| Tarih:………………. | ||||||||||||
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 