SICAK ŞEFİ

 

 

   Çalışma saatleri                          :  09:00-18:00

   Görev tanımı                               :  Mutfak sıcak bölümünden sorumludur

   Üst ilişkileri                                  :  İdari açıdan sou  Chef’e bağlıdır

   Ast ilişkileri                                :  Mutfak elemanları.

   Vekalet  pozisyonu                   :  Usta ( Dömü chef )

 

 

  GÖREV VE SORUMLULUKLARI

 

Usta aşçı mutfak bölümünün hamur / pasta işleri hariç her bölümde çalışır. Aşçıbaşı ve yardımcısına karşı sorumludur. Bütün şeflerinin yokluğunda aşçı ve çırakları denetler. Bu meslek için mutfak teknikleri hakkında bilgi sahibi  olmak gerekmektedir. Zevk sahibi ve sorumluluk duygusu taşıyan bir kişi olmalıdır. 

  1. Acemi aşçı ( komi ) ve çırakların görevlendirilmesi ve denetlenmesi.
  2. Standart reçetelerin okunması ve ölçülerin ayarlanması.
  3. Çalışma alanının ve kendisinin temiz ve sağlık kurallarına uygun tutulması.
  4. Aşçıbaşının vermiş olduğu menünün tam ve eksiksiz uygulanması.
  5. Tüm güvenlik kurallarına uyulmasını sağlar..

 

 

   GEREKLİ NİTELİKLER :

   

   EĞİTİM    :  Tercihen lise mezunu olmak

 

   DENEYİM   : En az 5 yıl deneyimli olmak

 

   YABANCI DİL  : Tercihen bir yabancı dil bilmek ( İngilizce )

 

   ÖZEL İHTİSAS VE SERTİFİKALAR   : Ustalık belgesi , Hijyen ve Sanitasyon, Mesleki Eğitim Sertifikaları

 

   KULLANDIĞI CİHAZ VE EKİPMANLAR  : Pastane ekipmanları

 

İŞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER       :Deneyimli olmak, düzenli , işinin ehli , güvenilir olmak, disiplinli ve çalışkan olmak.  

 

 

 

Hazırlayan

Ramazan KIR

Executive Chef

 

www.ramazankir.com