| YEMEK İSMİ: |
CONSEME TAVUK SEBZELİ |
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| TAVUK |
KĞ |
10 |
| HAVUÇ |
KĞ |
0,5 |
| KURU SOĞAN |
KĞ |
0,5 |
| KEREVİZ |
KĞ |
0,2 |
| TAZE FASULYE |
KĞ |
0,3 |
| PIRASA |
KĞ |
0,3 |
| TUZ |
KĞ |
0,1 |
| YUMURTA |
ADET |
20 |
| DEFNE YAPRAĞI |
KĞ |
0,005 |
| ROZMERİ |
KĞ |
0,005 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| Tavuk kemiklerinden ayrılır ve kıyma makinasından çekilir.Soğan,havuç,kereviz kare |
| doğranır.Yumurta beyazı,tavuk kıyması,baharatlar ilave edilir,karıştırılır.İçine soğuk |
| su ilave edilir.Çok ağar ateşte kaynamaya bırakılır,üstüne çıkan alınmaz yarın yanık |
| soğanlar üstüne konur,ortası açılır 4 saat çok ağar kaynar.Altın sarısı rengini alan su |
| tülbentten çok yavaş süzülür.Jülyen doğranmış ve haşlanmış pırasa,havuç.taze fasulye |
| konur.Sıcak olarak servise sunulur. |
|
|
| |
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 