| YEMEK İSMİ: |
DANA CONSEME KREPLİ |
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana kıyma |
KG |
4.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Kereviz |
KG |
0.500 |
| Tane Karabiber |
KG |
0.080 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Yumurta(beyazı) |
KG |
20.000 |
| Pırasa |
KG |
0.500 |
| Krep |
KG |
2.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Dana kıyma birgün önce çekilir,kanı süzülmesi için süzgece |
|
|
| konulur. |
|
|
| |
|
|
| 2.Yumurta beyazı çırpılır.Havuç,kereviz,pırasa ince şekilde |
| doğranır.Kıyma ilave edilerek karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Soğuk suya bütün malzemeler ilave edilerek kısık ateşte |
| kaynatılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Kuru soğan ikiye bölünerek ızgarada kızartılır.Kaynamakta |
| olan konsomenin içine atılır.4 saat kaynatılır. |
|
| |
|
|
| 5.Süzülür ve krep,maydanoz ince doğranır,konsomenin önüne |
| konularak servise sunulur. |
www.ramazankir.com |
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 