| YEMEK İSMİ: |
HİNDİSTAN USULU SEBZE ÇORBASI |
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana sokum |
KG |
1.500 |
| Taze soğan |
KG |
0.500 |
| Pırasa |
KG |
0.300 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Beyaz lahana |
KG |
0.500 |
| Barbunya |
KG |
0.500 |
| Soya filizi |
KG |
1.000 |
| Acıso |
KG |
0.100 |
| Soya sosu |
KG |
0.500 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Beyaz şarap |
LT |
0.200 |
| Beğendik likörü/sherry |
LT |
0.100 |
| Tavuk bulyon |
LT |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz zencefil |
KG |
0.080 |
| Toz hardal |
KG |
0.080 |
| Su |
LT |
12.000 |
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Dana eti jülyen kesilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Soğan,pırasa,mantar,beyaz lahana,soya filizi jülyen doğranır. |
|
|
| Dana eti ile beraber sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Soya sosu,acısos,beyaz şarap,beğendik likörü,tavuk bulyon |
|
|
| ve su içine ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Bu karışım hep birlikte 30 dakika kaynatılarak pişirilir. |
| |
|
|
| 5.Tuz,biber,zencefil,toz hardal ile tatlandırılır ve servise sunulur. |
| |
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 