| YEMEK İSMİ: |
SEBZELİ MEZGİT BUĞLAMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Mezgit |
KG |
6.000 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Ispanak (şoklu) |
KG |
0.500 |
| Patates |
KG |
2.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Defne yaprağı |
KG |
0.010 |
| Kapari çiçeği |
KG |
0.120 |
| Tereyağı |
KG |
0.300 |
| Limon |
KG |
1.000 |
| Beyaz şarap |
LT |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Limon suyu |
LT |
0.200 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Hazırlanmış olan mezgit tuz,karabiber,beyaz şarap,limon suyu |
|
|
| ile tatlandırılır ve küvete dizilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Patates soyularak yarım ay şeklinde doğranır ve haşlanır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Mantar,soğan,sarımsak,ıspanak,kapari,limon doğranır.Patateslerle |
| beraber balıkların üzerine tereyağı ile verilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Buharlı fırında 100 derecede 15 dakika pişirilir.Dereotu ve defne |
| yaprağı ile dekore edilerek servise sunulur. |
|
|
| |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 