| YEMEK İSMİ: |
DENİZ MAHSULLERİ KREP |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Karides |
KG |
1.500 |
| Kalamar |
KG |
1.500 |
| Ahtapot |
KG |
1.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Fileto balık |
KG |
2.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Beşamel sos |
KG |
2.000 |
| Kaşar peyniri(Rendelenmiş) |
KG |
1.500 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Krep |
KG |
5.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kalamar ve ahtapot ayrı ayrı haşlanır.Soğutularak ince doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Bir tencerede margarinle ince kıyılmış soğan,sarımsak,balık fileto |
|
|
| karides,kalamar ve ahtapot sotelenir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Baharatla tatlandırılır.Biraz beşamel sos atılarak tekrar karıştırılır. |
| Bir kaba alınarak soğutulur. |
|
|
| |
|
|
| 4.Hazırlanan kreplere doldurularak rolu şeklinde sarılır. |
| |
|
|
| 5.Üzerine beşamel sos ve rende kaşar peyniri serpilip salamandra da |
| gretine edildikten sonra servise sunulur. |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 