| YEMEK İSMİ: |
DENİZ MAHSULLERİ TERİN |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Mezgit balığı |
KG |
4.000 |
| Karides |
KG |
2.000 |
| Dereotu |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Beyaz toz biber |
KG |
0.080 |
| Jöle |
KG |
0.250 |
| Limon suyu |
KG |
0.100 |
| Kapari |
KG |
0.100 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Balık ve karides haşlanır.Balıklar küp doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Diğer malzemeler küp şeklinde doğranır.Jöle ve baharatlarla |
| karıştırılarak tatlandırılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Terin kalıplarına streç film çekilir ve üzerine hazırlanmış olan |
| balık karılımı doldurulur. |
|
|
| |
|
|
| 4.Soğuk odada 3 saat dinlendirilir.Dilim kesilerek aynada servise |
| sunulur. |
|
|
| |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 