| YEMEK İSMİ: |
DOMATES SOSLU BALIK KÖFTESİ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kadife balığı fileto(derisiz) |
KG |
8.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Kırmızı biber |
KG |
0.080 |
| Dereotu |
KG |
0.100 |
| Un |
KG |
0.500 |
| Yumurta |
KG |
10.000 |
| Ayçiçek yağı |
KG |
2.000 |
| Galeta unu |
KG |
0.500 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Domates |
KG |
2.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Yeşil biber |
KG |
0.300 |
| Salça |
KG |
0.200 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Balık,soğan kıyma makiesinden çekilir.İnce doğranmış dereotu,un |
|
|
| galeta unu,yumurta ve tüm baharatlar içine atılarak karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Köfteler silindir şeklinde kesilir.Yağda kızartılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Bir tencerede yap eritilir.Domates,biber,salça sotelenir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Sotelenen malzemeler küvete döşenerek üzerine balık köfteleri |
| dizilir. |
|
|
| |
|
|
| 5.Dereotu serpilerek servise sunulur. |
|
|
| |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 