| YEMEK İSMİ: |
JÜLYEN SEBZELİ MEZGİT BALIĞI BUĞLAMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Mezgit Balığı (Fileto) |
KG |
6.000 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.200 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Beyaz şarap |
LT |
0.500 |
| Domates |
KG |
1.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Limon |
KG |
1.000 |
| Tereyağı |
KG |
0.300 |
| Kapari çiçeği |
KG |
0.120 |
| Dere otu |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Balıklar tuz.karabiber,halka şeklinde kesilmiş limon ve şarapla |
|
|
| tatlandırılarak buharda pişirilir.Küvete dizilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.sarımsak,soğan,mantar,domates doğranır ve sırasıyla sotelenir. |
| |
|
|
| 3.Sotelenmiş sebzeler balıkların üzerine verilerek dereotu,kapari |
| çiçeği ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Limon ile dekore edilerek servise sunulur. |
|
| |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 