| YEMEK İSMİ: |
KALAMAR KIZARTMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Halka kalamar |
KG |
10.000 |
| Un |
KG |
3.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Beyaz toz biber |
KG |
0.080 |
| Şişe soda |
KG |
5.000 |
| Frita yağı |
KG |
4.000 |
| Şeker |
KG |
0.100 |
| Karbonat |
KG |
0.200 |
| Limon |
KG |
3.000 |
| Tarator sos |
KG |
5.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Kalamar tuzla ovulup soda,limon suyu,şeker ile marine edilir. |
| |
|
|
| 2.Kalamarlar unlanır,karbonatlı suya firita yağında kızartılır. |
| |
|
|
| 3.Chef’in disch önünde servise sunulur. |
|
|
| |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 