| YEMEK İSMİ: |
KALAMAR PANE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kalamar |
KG |
10.000 |
| Un |
KG |
2.000 |
| Frita yağı |
KG |
2.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tartar sos |
KG |
2.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Galeta un |
KG |
3.000 |
| Yumurta |
KG |
40.000 |
| Şeker |
KG |
0.100 |
| Şişe soda |
KG |
5.000 |
| Limon |
KG |
3.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Kalamar,limon suyu,tuz,şeker,soda ile marine edilir. |
| |
|
|
| 2.Yumurtalar kırılır,tuz ve baharat ile çırpılır. |
|
| |
|
|
| 3.Marine edilmiş halka kalamarlar önce una sonra yumurtaya |
| daha sonra da galeta ununa batırılarak pane yapılır. |
|
| |
|
|
| 4.Yağda kızartılarak tartar sos ile servise sunulur |
|
| www.ramazankir.com |
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 