| YEMEK İSMİ: |
KALAMAR SOTE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kalamar (halka) |
KG |
12.000 |
| Kuru soğan |
KG |
2.000 |
| Domates konkose sos |
KG |
4.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.200 |
| Tereyağ |
KG |
0.300 |
| Beyaz şarap |
KG |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Yeşil biber |
KG |
0.500 |
| Taze soğan |
KG |
0.300 |
| Fesleğen |
KG |
0.050 |
| Limon suyu |
KG |
0.200 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kalamar haşlanır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Soğan,sarımsak,yeşil biber,taze soğan ince doğranır ve yağda |
|
|
| sotelenir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Kalamarlar soteye ilave edilir ve beyaz şarap eklenerek çektirilir. |
| |
|
|
| 4.Konkose sos,baharatlar,limon suyu ilave edilerek sotelenir. |
| |
|
|
| 5.Maydanoz ve fesleğen ile dekore edilerek servise sunulur. |
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 