| YEMEK İSMİ: |
LEVREK BUĞLAMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Levrek filetosu |
KG |
8.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Limon |
KG |
1.000 |
| Beyaz şarap |
KG |
0.500 |
| Domates |
KG |
2.000 |
| Tereyağı |
KG |
0.300 |
| Defne yaprağı |
KG |
0.010 |
| Balık bulyon |
KG |
0.200 |
| Su |
KG |
1.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Levrek filetoları parça doğranır.Tuz,karabiber ve limon suyu ile |
|
|
| marine edilerek küvete yerleştirilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Julyen doğranmış soğan,sarımsak,domates,tuz,karabiber, |
| defne yaprağı,limon dilimleri,beyaz şarap ve yağ üzerine ilave |
| edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Balık bulyon ve su eklenerek 160 C fırında 15 dakika pişirilip |
| servise sunulur. |
|
|
| |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 