| YEMEK İSMİ: |
MALEZYA USULU BALIK KÖRİ SOSLU |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Mezgit fileto |
KG |
8.000 |
| Soya sosu |
LT |
0.200 |
| Toz zencefil |
KG |
0.020 |
| Beyaz toz biber |
KG |
0.080 |
| Susam yağı |
LT |
0.100 |
| Sherry (Beğendik likörü) |
LT |
0.100 |
| Kırık fındık |
KG |
0.200 |
| Bal |
KG |
0.200 |
| Beyaz şarap |
LT |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Balık bulyon |
KG |
0.300 |
| Köri |
KG |
0.100 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Su |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Balık fileto fırında kızartılır ve bir saca konur. |
|
|
| |
|
|
| 2.İnce kesilmiş soğan,susam yağında sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Sonra soya sosu,beyaz şarap,bal,zencefil,köri,Sherry (beğendik |
|
|
| likörü),fındık ve balık suyundan bir sos hazırlanır. |
|
| |
|
|
| 4.Hazırlanan sos balığın üzerine konularak servise sunulur. |
| |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
| |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 