| YEMEK İSMİ: |
MİDYE GÜVEÇ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Tereyağ |
KG |
1.000 |
| Kuru soğan |
KG |
2.000 |
| Un |
KG |
1.000 |
| Su |
LT |
12.000 |
| Balık bulyon |
KG |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Biber |
KG |
0.080 |
| Dana iç yağı |
KG |
0.500 |
| Patates |
KG |
2.000 |
| Domates salçası |
KG |
0.300 |
| Yeşil biber |
KG |
0.500 |
| Defne yaprağı |
KG |
0.005 |
| Kabuklu midye |
KG |
0.600 |
| İç midye |
KG |
0.200 |
| Arpacık soğanı |
KG |
0.300 |
| Domates |
KG |
0.500 |
| Kırmızı soğan ince doğranmış |
KG |
0.300 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.İç yağı doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Patatesler soyulur ve küp şeklinde doğranır |
|
|
| |
|
|
| 3.Biberin içi temizlenir ve doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Midye temizlenir. |
|
|
| |
|
|
| 5.Tereyağı bir tavada eritilir ve soğan ve iç yağı soğanlar |
|
|
| pembeleşene kadar kavrulur. |
|
|
| |
|
|
| 6.Un ilave edilir ve 2 dakika daha kavrulur. |
|
|
| |
|
|
| 7.Su ilave edilir iyice karıştırılır,patates,domates,biber,defne,tuz |
|
|
| ve biber ilave edilerek pişirilir.Patatesler yumuşayıncaya kadar |
|
|
| düşük ateşte 10 dakika kaynatılır. |
|
|
| |
|
|
| 8.Midyeler eklenir ve 5 dakika daha pişirilir.İnce kıyılmış soğan |
|
|
| ile dekore edilerek servise sunulur. |
|
|
| |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
| |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 