| YEMEK İSMİ: |
MİDYE PROVANSAL |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| İç midye |
KG |
7.000 |
| Kuru soğan |
KG |
2.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.200 |
| Domates |
KG |
3.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Beyaz şarap |
LT |
0.030 |
| Tereyağ |
KG |
0.300 |
| Kekik |
KG |
0.300 |
| Yeşil biber |
KG |
0.500 |
| Yumurta |
ADET |
10.000 |
| Galeta unu |
KG |
2.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Soğan,yeşil biber,domates ince doğranarak midye ile yağda |
|
|
| sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Galeta unu,sarımsak ve maydanoz yağda sote edilerek |
| provensal sos hazırlanır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Sote edilen midyeler küvete konularak üzerine hazırlanmış olan |
| provensal sos ve haşlanmış dilim yumurta ile servise sunulur. |
| |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 