| YEMEK İSMİ: |
MEZGİT PROVANSAL |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Mezgit fileto |
KG |
6.000 |
| Soğan |
KG |
1.000 |
| Domates |
KG |
3.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tanekarabiber |
KG |
0.080 |
| Dere Otu |
KG |
0.100 |
| Yeşil biber |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.200 |
| Yumurta |
ADET |
10.000 |
| Galeta Unu |
KG |
2.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Balıklar baharatlarla marina edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Balıklar unlanarak yağda tavada kızartılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Soğan,sarımsak,yeşil biber,domates ve mantar sote edilerek |
| küvete alınır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Pişirilmiş balıklar sebze üzerine dizilerek kavrulmuş galeta unu |
| haşlanmış yumurta dilimlenerek dekor edilir ve servise sunulur. |
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 