| YEMEK İSMİ: |
SEBZELİ KADİFE BALIĞI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kadife fileto (derisiz) |
KG |
6.000 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.200 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Beyaz şarap |
KG |
0.500 |
| Domates |
KG |
1.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Limon |
KG |
1.000 |
| Tereyağı |
KG |
0.300 |
| Kapari çiçeği |
KG |
0.120 |
| Dere otu |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Sarımsak,kuru soğan,mantar,domates doğranır ve sotelenir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Balıklar tuz,karabiber halka şeklinde kesilmiş limon ve şarapla |
| tatlandırılarak küvete dizilir,buharda pişirilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Sotelenmiş sebzeler balıkların üzerine verilerek dereotu,kapari |
| çiçeği ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Limon ile dekore edilerek servise sunulur. |
|
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 