| YEMEK İSMİ: |
SEBZELİ LEVREK BUĞLAMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Levrek fileto |
KG |
8.000 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Domates |
KG |
2.000 |
| Ispanak (şoklu) |
KG |
0.500 |
| Patates |
KG |
1.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Defne yaprağı |
KG |
0.010 |
| Kapari çiçeği |
KG |
0.120 |
| Tereyağı |
KG |
0.300 |
| Limon |
KG |
1.000 |
| Beyaz şarap |
LT |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| 1.Hazırlanmış olan levrek fileto tuz,karabiber,beyaz şarap, |
|
|
| limon ile tatlandırılır ve küvete dizilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Patates soyulur,yarım ay şeklinde dopranır ve haşlanır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Mantar,soğan,sarımsak,ıspanak ve limon doğranır,tereyağında |
|
|
| sotelenir.Kapari,defne yaprağı,küp doğranmış domates ve |
| patatesler ilave edilir.Küvete dizilen balıkların üzerine konulur. |
| |
|
|
| 4.Buharlı fırında 100 derecede 15 dakika pişirilir ve dereotu ile |
| dekor edilerek servise sunulur. |
|
|
| www.ramazankir.com |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 