| YEMEK İSMİ: |
BALIK GALENTİN |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Balık fileto (kadife derisiz) |
KG |
8.000 |
| Yumurta |
ADET |
10.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.100 |
| Krema |
KG |
1.000 |
| Havuç |
KG |
0.400 |
| Bezelye (şoklu) |
KG |
0.400 |
| Nişasta |
KG |
0.300 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Balık kıyma makinesinden çekilerek,tız,biber,nişasta,yumurta |
| ve krema ile karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Küp şeklinde kesilmiş havuç ve bezelye ilave edilir. |
| |
|
|
| 3.Kıyma yayılır,içine sebzeler konulur.Streç film ve alüminyum |
| folyo ile rolu yapılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Buharda 25-30 dakika pişirilir ve soğutulduktan sonra aynada |
| servise sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 