| YEMEK İSMİ: |
BALIK GALENTİN MEZGİT |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Somon balığı |
KG |
6.000 |
| Kuru soğan |
KG |
0.300 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Patates |
KG |
0.500 |
| Kereviz |
KG |
0.500 |
| Patlıcan |
KG |
0.500 |
| Zeytinyağ |
LT |
0.500 |
| Limon |
KG |
4.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Toz Jelatin |
KG |
0.400 |
| Balık bulyon |
KG |
0.200 |
| Su |
LT |
2.000 |
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Küp şeklinde kesilmiş balıklar ve sebzeler haşlanır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Küp şeklinde kesilmiş sebzeler balık suyuna ilave edilerek |
|
|
| baharatlar ile tatlandırılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Jelatin karışımına ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Bütün malzemeler karıştırılarak bir form verilir ve buzdolabında |
| soğutulur. |
|
|
| |
|
|
| 5.Servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 