| YEMEK İSMİ: |
BALIK TERİN |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Somon balığı |
KG |
5.000 |
| Krema |
KG |
1.500 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Dere otu |
KG |
0.100 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Yumurta (beyazı) |
ADET |
10.000 |
| Toz jöle |
KG |
0.400 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Balık kıyma makinesinden çekilir ve suyu sıkılır. |
| |
|
|
| 2.Krema,yumurta beyazı,tuz,karabiber balık kıyması ile karıştırılır. |
| Dereotu,maydanoz ince ince doğranır,ilave edilir. |
| |
|
|
| 3.Kıymanın içine doğranmış havuç konulur.Kek kalıplarına dökülerek |
| buharlı fırında 25-30 dakika pişirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Üç saat soğutulduktan sonra kesilerek aynada servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 