| YEMEK İSMİ: |
BORDELES SOSLU KIRMIZI PANCAR |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kırmızı pancar |
KG |
6.000 |
| Kırmızı şarap |
LT |
0.500 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Sirke |
LT |
0.100 |
| Defne yaprağı |
KG |
0.010 |
| Demi glace sos |
LT |
1.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane Karabiber |
KG |
0.080 |
| Estragon |
KG |
0.010 |
| Un |
KG |
0.100 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Haşlanıp soğutulmuş pancarlar küp şeklinde doğranarak hazır |
| hale getirilir., |
|
|
| |
|
|
| 2.Soğan,yağ,sarımsak sote edilirken un ilavesi yapılır. |
| |
|
|
| 3.Kırmızı şarap Demi glace sos eklenerek baharatlarla tatlandırılır. |
| |
|
|
| 4.Kırmızı pancarlar ilave edilerek bir taşım kaynatılarak servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 