| YEMEK İSMİ: |
ET SALATASI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Antrikot |
KG |
4.000 |
| Marul |
KG |
1.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Limonsuyu |
LT |
0.100 |
| Zeytinyağı |
LT |
0.300 |
| Kornişon turşu |
KG |
1.000 |
| Kuşkonmaz |
KG |
1.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Taze soğan |
KG |
1.000 |
| Sirke |
LT |
0.100 |
| Beyaz toz biber |
KG |
0.080 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Etler fırında bütün olarak kızartılır,soğutularak salam makinesinde |
| ince dilimler halinde kesilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Etler ve sebzeler jülyen doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Yağ,limon suyu,sirke baharatlar ile tatlandırılır. |
| |
|
|
| 4.Marul yaprakları üzerinde dekore edilerek servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 