| YEMEK İSMİ: |
HUMUS |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Nohut |
KG |
0.500 |
| Kimyon |
KG |
0.020 |
| Tuz |
KG |
0.010 |
| Toz karabiber |
KG |
0.010 |
| Limon suyu |
LT |
0.100 |
| Tahin |
KG |
0.100 |
| Dereotu |
KG |
0.010 |
| Toz kırmızı biber |
KG |
0.010 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
0.020 |
| Sarımsak |
KG |
0.010 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Nohut bir gece önceden suda ıslatılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Haşlanarak suyu süzülür ve kıyma makinesinde çekilir. |
| |
|
|
| 3.Çekilmiş nohuta tahin,limon suyu,dövülmüş sarımsak,kimyon |
| tuz ilave edilerek karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Çiçek yağı,kırmızı toz biber ile kavrulur.Humusun üzerine |
| gezdirilerek dereotu dekoru ile servise sunulur. |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 