| YEMEK İSMİ: |
SARIMSAKLI PATLICAN KIZARTMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Patlıcan |
KG |
8.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Domates ( kabuksuz, ince kıyılmış ) |
KG |
0.300 |
| Ceviz içi |
KG |
0.100 |
| Fesleğen |
KG |
0.100 |
| Mantar |
KG |
0.500 |
| Zeytinyağı |
LT |
0.500 |
| Sirke |
LT |
0.080 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Patlıcanlar soyulurve parmak kalınlığında slice kesilir. |
| |
|
|
| 2.Soğanlar soyulur ve julienne doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Soğan,patlıcan ve mantar zeytin yağı ile tavada sote edilir. |
| |
|
|
| 4.Fesleğen,sirke,baharat ve ince kıyılmış domatesler ilave edilir. |
| sotelenerek 10 dakika kısık ateşte pişirilip soğutularak servise |
| sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 