| YEMEK İSMİ: |
ASPİK ,DE BALIK |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Aspik (toz jelatin) |
KG |
1.000 |
| Karışık balık(Alabalık Fileto, sudak, et karides) |
KG |
5.000 |
| Dereotu |
KG |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Balık bulyon |
KG |
0.200 |
| Bezelye |
KG |
0.500 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Su |
LT |
3.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Küp kesilmiş çiğ balıklar ve karides buharda pişirilir. |
|
| |
|
|
| 2.Küp şeklinde doğranmış havuç ve bezelye haşlanır. |
|
| |
|
|
| 3.Eritilmiş aspik içerisine malzemeler ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Kek kalıplarına dökülerek buzdolabında 4 saat dinlendikten sonra |
| aynada servise sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 