| YEMEK İSMİ: |
AVUSTURYA USULÜ YEŞİL FASULYE SALATASI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Taze yeşil fasulye |
KG |
4.000 |
| Çiğ krema |
KG |
0.250 |
| Dere otu |
KG |
0.100 |
| Limon suyu |
LT |
0.200 |
| Hardal |
KG |
0.080 |
| Şarap sirkesi |
LT |
0.050 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber (değirmenden çekilmiş) |
KG |
0.080 |
| Zeytinyağı |
LT |
0.300 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Fasulyeler yılanır,tuzlu suda haşlanır sonunda buzlu sudan geçirilir. |
| Fasulyeler 1 cm uzunluğunda kesilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Çiğ krema,hardal,tuz,karabiber,yağ,sirke ayrı bir kapta karıştırılarak |
| fasulyelere şalve edilir ve karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Üzerine doğranmış maydanoz ile dekorlanır.Servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 