| YEMEK İSMİ: |
ZEYTİN YAĞLI BİBER DOLMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Yeşil dolmalık biber |
KG |
1.000 |
| Pirinç |
KG |
0.250 |
| Dolmalık fıstık |
KG |
0.050 |
| Kuş üzümü |
KG |
0.050 |
| Tarçın |
KG |
0.010 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Sarımsak |
KG |
0.010 |
| Dereotu |
KG |
0.020 |
| Tuz |
KG |
0.010 |
| Toz karabiber |
KG |
0.005 |
| Zeytin yağı |
LT |
0.100 |
| Taze Nane |
KG |
0.020 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Pirinçler temizlenir,yıkanır,ıslanır ve süzülür. |
|
|
| |
|
|
| 2.Kuru soğan piyazlık doğranır.Yağda soğan,pirinç,baharatlarla birlikte |
|
|
| kavrulur.Su ilave edilir,15 dakika kısık ateşte pişirilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Taze baharatlar doğranır ve sarma veya dolma yapılırken ilave edilir. |
| |
|
|
| 4.Biberlerin içi temizlenerek dolma içi doldurulur.Domates ile kapak |
| yapılarak kapatılır ve bir tepsiye dizilir. |
|
|
| |
|
|
| 5.Yağ,limon suyu,su ,şeker,tuz karıştırılarak dolmaların üzerine dökülür. |
| |
|
|
| 6.180 derecelik fırında 40 dakika pişirilir ve soğuk olarak servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 