| YEMEK İSMİ: |
KUZU SARMA SOĞUK BÜFE İÇİN |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kuzu but |
KG |
8.000 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Taze soğan |
KG |
0.500 |
| Kereviz |
KG |
0.500 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Dolmalık fıstık |
KG |
0.200 |
| Marul |
KG |
0.500 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
0.500 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kuzu kol ince şekilde açılır,tuz,biber ile marine edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Mevcut ette 2 kg. kıyma olarak çekilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Havuç,kereviz,soğan ince kıyılır,yağda sotelenir. |
|
| |
|
|
| 4.Kıyma ile tüm malzemeler karıştırılarak baharat ilave edilir. |
| Malzemeler etlerin içine konularak rolu şeklinde sarılır. |
| |
|
|
| 5.100 derece buharlı fırında 1.5 saat pişirilir.Soğutulup ince dilim |
| kesilir.Aynaya dizilerek servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 