| YEMEK İSMİ: |
SEZAR SALATASI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Marul |
KG |
4.000 |
| Yumurta (beyazı) |
KG |
20.000 |
| Zeytinyağı |
LT |
0.300 |
| Parmesan peyniri |
KG |
1.000 |
| Ançuez |
KG |
2.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Kroton |
KG |
0.400 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Beyaz Şarap Sirkesi |
LT |
0.200 |
| Et suyu |
LT |
1.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Marul iyice yıkanır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Haşlanmış yumurta beyazı dilimlenir,ançuez çok ince kesilerek |
| ilave edilir.Sirke ve tuzla tatlandırılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Marulun içine zeytin yağı ilave edilir,parmesan rendelenir,kroton |
| üzerine serpiştirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Sosun yapılışı:Ançuez,parmesan,zeytin yağı,beyaz şarap sirkesi |
| el blendırında çekilerek hazırlanan salatanın üzerine verilerek servise |
| sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
| |
|
|
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 