| YEMEK İSMİ: |
TON BALIKLI FASULYE SALATASI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Taze fasulye |
KG |
3.000 |
| Tonbalığı |
KG |
1.500 |
| Yeşil soğan |
KG |
0.500 |
| Havuç |
KG |
0.300 |
| Dere otu |
KG |
0.100 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Zeytinyağı |
LT |
0.300 |
| Limon suyu |
LT |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Fasulyeler ayıklanır,jülyen şeklinde doğranır ve tuzlu suda haşlanır. |
| |
|
|
| 2.Havuç haşlanarak jülyen şeklinde doğranır. |
|
| |
|
|
| 3.Maydanoz ve dereotu çok ince kıyılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Tüm malzemeler karıştırılır,tuz,karabiber,yağ ve limon suyu ilave |
| edilir.Üzerine ton balığı koyularak servise sunulur. |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 