| YEMEK İSMİ: |
YEŞİL FASULYELİ TON BALIK SALATASI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Yeşil fasulye |
KG |
4.000 |
| Ton balığı |
KG |
2.000 |
| Domates |
KG |
0.500 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Kornişon turşusu |
KG |
0.500 |
| Dere otu |
KG |
0.100 |
| Kırmızı taze biber |
KG |
0.200 |
| Zeytin yağı |
KG |
0.200 |
| Limon suyu |
LT |
0.200 |
| Tuz |
KG |
1.000 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Pul biber |
KG |
0.080 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Yeşil fasulyeler yıkanır,haşlanır ve jülyen şeklinde kesilir. |
| |
|
|
| 2.Domates,soğan,maydanoz,dereotu,kırmızı biber jülyen şeklinde |
| doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Ton balıkla karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 4.Tuz,karabiber,yağ ilave edilip,servise sunulur. |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 