| YEMEK İSMİ: |
YUMURTA DOLMASI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Yumurta |
ADET |
60.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Iceberg marul |
KG |
1.000 |
| Tereyağı |
KG |
0.500 |
| Beyaz toz biber |
KG |
0.080 |
| Siyah zeytin |
KG |
0.200 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Yumurtalar haşlanır,soyulur,ortadan kesilerek yumurta sarısı çıkartılır. |
| |
|
|
| 2.Yumurta sarısı,tereyağ,tuz,beyaz toz biber çırpılır.Şanti torbası ile şekil |
| verilerek yarım yumurtaların içine sıkılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Üzerine siyah zeytin kesilerek konur. |
|
|
| |
|
|
| 4.Aynada ıceberg,marul ve maydanoz ile dekor yapılarak servise |
| sunulur. |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 