| YEMEK İSMİ: |
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Salamura asma yaprağı |
KG |
7.000 |
| Limon |
KG |
4.000 |
| Zeytinyağı |
LT |
2.000 |
| Şeker |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Dolma içi |
KG |
5.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Salamura yaprak haşlanır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Hazır dolma içinden bir kaşık salamura yaprağının içine konulur. |
|
|
| Kenarları içine katlanarak uzunlamasına sarılır. |
|
| |
|
|
| 3.Tencerenin tabanına asma yaprağı,soğan,havuç,limon jülyen şeklinde |
| doğranarak yerleştirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Sarılmış yapraklar tencereye dizillir.Üzerine zeytinyağı,limon suyu, |
| tuz,şeker konulur. |
|
|
| |
|
|
| 5.Üzerine ağırlık konarak kısık ateşte pişirilir.Soğuk olarak servise |
| sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 