| YEMEK İSMİ: |
BİBER DOLMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dolmalık biber |
KG |
8.000 |
| Dana döş |
KG |
4.000 |
| Un |
KG |
0.200 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Domates |
KG |
1.000 |
| Kuru nane |
KG |
0.080 |
| Domates salçası |
KG |
0.500 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
0.500 |
| Pirinç |
KG |
1.500 |
| Tavuk bulyon |
KG |
0.100 |
| Su |
LT |
3.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Biberler yıkanarak içleri temizlenir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Soğan,sarımsak,domates,maydanoz ince kıyılır.Pirinç,salça, |
|
|
| kıyma,baharatlar (bir kısım) ve çiçek yağı ile dolma içi elde edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Biberlerin içine doldurulur ve küvete dizilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Ayrı bir tencerede tereyağı kızdırılarak un kavrulur ve domates suyu |
|
|
| baharatlar ilave edilir ve kaynatılarak sos elde edilir. |
|
| |
|
|
| 5.Hazırlanan sos dolmaya ilave edilir.180 derece fırında 25 dakika |
| pişirilir ve servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 