| YEMEK İSMİ: |
BERNEZ SOSLU ROSTBEEF |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana antrikot |
KG |
10.000 |
| Tane karabiber |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Hardal |
KG |
0.080 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Beyaz şarap |
LT |
0.100 |
| Pırasa |
KG |
0.500 |
| Rozmarin |
KG |
0.020 |
| Bernez sos |
KG |
3.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Antrikot,hardal ve baharatla marine edilir.Izgarada iri tarafı da |
| kızartılır. |
|
|
| |
|
|
| 2.Kuru sğan,sarımsak,havuç,pırasa kıyılarak tepsiye konur ve |
| antrikotlar üzerine verilerek 180 derece fırında 45 dakika pişirilir. |
| |
|
|
| 3.Kesim istasyonunda önünde ılık suda bain marriede bekleyen |
| bernez sosla beraber servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 