| YEMEK İSMİ: |
DANA KIZARTMA |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana kısa but |
KG |
10.000 |
| Demiglace sos |
LT |
5.000 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber (kırık) |
KG |
0.080 |
| Hardal |
KG |
0.080 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
0.400 |
| Kırmızı toz biber |
KG |
0.080 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Dana eti slice porsiyon olarak hazırlanır,baharatlanır. |
| |
|
|
| 2.Etler tepsiye konarak 180 derece fırında 1 saat pişirilir. |
| |
|
|
| 3.Piştikten sonra küvetlere dizilir.Demiglas sos ilave edilerek 10 |
| dakika tekrar fırında dinlendirilerek servise sunulur. |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 