| YEMEK İSMİ: |
EKŞİ – TATLI SOSLU DANA ETİ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana tranch |
KG |
8.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Hardal |
KG |
0.300 |
| Kırmızı şarap |
LT |
0.500 |
| Tuz |
KG |
0.080 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Şeker |
KG |
0.200 |
| Soya sosu |
KG |
0.100 |
| Et bulyon |
KG |
0.200 |
| Bal |
KG |
0.300 |
| Su |
LT |
3.000 |
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Dana eti jülyen şeklinde kesilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Soğan,sarımsak ince kıyılır ve margarinde sotelenir.Etler ilave |
|
|
| edilip kavrulur ve kırmızı şarap ilave edilerek çektirilir. |
|
| |
|
|
| 3.Bal,şeker,soya sosu,hardal,su ve bulyon çırpılır.Tatlı-ekşi sos |
| elde edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Kavrulmuş ete sos ilave edilir.Kısık ateşte 25 dakika pişirilir. |
| |
|
|
| 5.Baharatlar ile tatlandırılarak servise sunulur. |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 