| YEMEK İSMİ: |
FESLEĞENLİ KUZU RAGU |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kuzu but |
KG |
8.000 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Arpacık soğanı |
KG |
1.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Havuç |
KG |
1.000 |
| Taze fesleğen |
KG |
0.200 |
| Defne yaprağı |
KG |
0.010 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Domates salçası |
KG |
0.500 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kuzu butu kuşbaşı şeklinde doğranır. |
|
|
| |
|
|
| 2.İnce kıyılmış soğan,sarımsak,küp şeklinde doğranmış havuç, |
| bütün mantar,kuzu eti yağda sotelenir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Salça,defne yaprağı,tane karabiber,su ilave edilerek kısık ateşte |
| 20 dakika pişirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Kıyılmış taze fesleğen ve baharatlar ile tatlandırılarak servise |
| sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 