| YEMEK İSMİ: |
FIRIN KÖFTE VİYANA USULÜ |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana döş |
KG |
8.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Soğan |
KG |
1.000 |
| Yumurta |
ADET |
10.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Mayaron |
KG |
0.100 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Karabiber |
KG |
0.080 |
| Pul biber |
KG |
0.100 |
| Ekmek |
KG |
1.000 |
| Salça |
KG |
0.500 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Dana döşü,ekmek,soğan,sarımsak,maydanoz kıyma makinesinde |
|
|
| çekilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Karabiber,yumurta,tuz ilave edilerek iyice karıştırılır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Hazırlanan kıyma rulo yapılır.160 derece fırında 30 dakika pişirilir. |
| |
|
|
| 4.Soğan,sarımsak,yağ,salça kavrulur.Su,tuz,karabiber ilave edilir |
| sos elde edilir ve süzülür. |
|
|
| |
|
|
| 5.Hazırlanmış köfte ince doğranır,küvete dizilir ve sos verilerek |
| servise sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 