| YEMEK İSMİ: |
KUZU PROVANSAL |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kuzu but |
KG |
8.000 |
| Domates |
KG |
3.000 |
| Yeşil biber |
KG |
1.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Kekik |
KG |
0.080 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Yumurta |
ADET |
10.000 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Sarımsak |
KG |
0.100 |
| Defne yaprağı |
KG |
0.005 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
1.000 |
| Galete unu |
KG |
1.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| 1.Kuzu butu kemiğinden ayrılarak yumurta büyüklüğünde kesilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Tuz,biber,sarımsak ile marine edilerek fırında 15 dakika pişirilip |
|
|
| fırından alınır. |
|
|
| |
|
|
| 3.Soğan,sarımsak,domates,yeşil biber mini küp şeklinde doğranarak |
|
|
| yağda sote edilip kuzuların üzerine ilave edilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Yumurtalara çırpılır,galete unu ve baharatlar ilave edilerek kuzuların |
| en üstüne dökülür. |
|
|
| |
|
|
| 5.180 derece fırında 20 dakika pişirilip servise sunulur. |
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 