| YEMEK İSMİ: |
KUZU TANDIR |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Kuzu kol |
KG |
12.000 |
| Sarımsak |
KG |
0.200 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Tane karabiber |
KG |
0.080 |
| Kekik |
KG |
0.080 |
| Ayçiçek yağı |
LT |
1.000 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Kuru soğan |
KG |
0.500 |
| Havuç |
KG |
0.500 |
| Kereviz |
KG |
0.500 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Kuzu kol,tuz,kekik,sarımsak,karabiber,yağ ile marine edilir. |
|
|
| |
|
|
| 2.Kuzu kol küvete konularak 180 derece fırında 1 saat kızartılır. |
| |
|
|
| 3.Havuç,soğan,sarımsak,kereviz,margarin sotelenir.Su,baharat ve |
| kuzu kol kemikleri ilave edilerek kaynatılır ve sos elde edilir. |
| |
|
|
| 4.Süzülür,kuzu kolları slice doğranır,küvete dizilir ve sos verilerek |
| üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilerek servise sunulur. |
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 