| YEMEK İSMİ: |
MANTARLI ŞİNİTZEL |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
|
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Dana bonfile |
KG |
8.000 |
| Un |
KG |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Maydanoz |
KG |
0.100 |
| Et bulyon |
KG |
0.300 |
| Mantar |
KG |
1.000 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Su |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Dana kontrafile dilim kesilir,dövülür ve baharatlanır.(İki tarafı una |
| bulanarak kızartılır.) |
|
|
| |
|
|
| 2.Kızartılmış etlerin yağı süzülür.Doğranmış mantarlar tereyağında |
| kısa süre sote edilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Baharatla tatlandırılır.Şinitzelin üzerine dökülerek 15 dakika |
| 180 derece fırında dinlendirilir. |
|
|
| |
|
|
| 4.Pişen malzemenin üzerine maydanoz dekor edilerek servise |
| sunulur. |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 