| YEMEK İSMİ: |
MEKSİKA USULÜ ACILI FASULYE |
|
| PORSİYON: |
100 :AÇIK BÜFE İÇİNDİR |
| MALZEMELER |
BİRİM |
MİKTAR |
| Meksika fasulyesi |
KG |
3.000 |
| Dana döş |
KG |
2.000 |
| Kuru soğan |
KG |
1.000 |
| Kırmızı toz biber |
KG |
0.080 |
| Kırmızı pul biber |
KG |
0.200 |
| Tuz |
KG |
0.100 |
| Toz karabiber |
KG |
0.080 |
| Domates salçası |
KG |
0.500 |
| Margarin |
KG |
0.300 |
| Sarımsak |
KG |
0.200 |
| Acıso |
KG |
0.200 |
| Taze cin biber |
KG |
0.200 |
| Su |
LT |
2.000 |
| |
|
|
| |
|
|
| HAZIRLANIŞI: |
|
|
| |
|
|
| 1.Meksika fasulyesi 1 gün önceden ıslatılarak haşlanır ve suyu |
|
|
| süzülür. |
|
|
| |
|
|
| 2.Dana döş kıyma makinesinden çekilir. |
|
|
| |
|
|
| 3.Yağda,ince kıyılmış soğan,sarımsak,kıyma,salça kavrulur. |
| Fasulye ve su ilave edilerek baharatla tatlandırılır. |
|
| |
|
|
| 4.20 dakika kısık ateşte pişirilir.Acı biber ile dekore edilerek servise |
| sunulur. |
|
|
| |
|
www.ramazankir.com |
Tecrübe para gibidir . Kazandıkça harcarsın . Ramazan Kır (2007)
Chef Ramazan Kır Eğitim Sitesi 